Содержание
Растительное молоко (правильно: напитки на растительной основе) в детском рационе не заменяет ни материнское, ни коровье молоко. Самая большая проблема в том, что они не содержат достаточно кальция, который необходим не только для правильного роста костей. Узнайте, когда можно давать ребенку молоко на основе растений и что следует учитывать при выборе напитка. Мы также посоветуем вам, как приготовить полезное растительное молоко в домашних условиях.
Растительное молоко — что это такое
Название растительного молока вводит в заблуждение, потому что это не молоко, а напиток. Веганы охотно употребляют растительное молоко, а иногда и люди, страдающие аллергией на белки коровьего молока. В этом нет ничего плохого, если они следят за тем, чтобы в их рационе не иссякал кальций, который должен поступать из других источников.
На рынке есть обогащенное растительное молоко, то есть обогащенное различными ингредиентами, например кальцием. Однако его усвояемость из растительного напитка не такая, как из настоящего молока. Поэтому молоко на растительной основе не следует включать в рацион новорожденных детей.
Молоко на растительной основе — это напиток, приготовленный из воды и различных семян или орехов. Чаще всего имеет молочный или слегка желтоватый цвет. Часть ингредиентов, содержащихся в семенах или орехах, используемых при приготовлении молока на растительной основе, попадает в воду. Сходство напитка — его внешний вид и использование — с молоком означало, что такие отвары получили название «молоко», но это не молоко. В настоящее время, согласно закону, название «молоко» можно наносить только на упаковку настоящего, животного молока. Исключение составляют кокосовое и миндальное молоко.
Какие добавки бывают в растительном молоке
При приготовлении молока на растительной основе в воду добавляют различные ингредиенты из орехов, семян или косточек: витамины, минеральные соли, полезные для здоровья вещества. Напитки на растительной основе, которые можно купить в магазинах, также содержат различные добавки, улучшающие вкус и увеличивающие срок хранения продукта. Вот почему всегда нужно читать этикетки на растительном молоке. Проверять, что содержит выбранный продукт, обогащено ли оно витаминами и кальцием, а также его калорийность.
Молоко растительного происхождения отличается от молока животных не только содержанием кальция, но и аминокислотным составом — белки растительного молока не содержат всех так называемых эго-генные аминокислоты, то есть те, которые человек должен обеспечивать питанием. Коровье молоко содержит полезный белок, то есть состоит из всех экзогенных аминокислот. Витамины D и B12 также отсутствуют в растительном молоке, если растительный напиток не обогащен этими ингредиентами.
Пищевой кальций, не лучшим источником которого является растительное молоко, необходим для минерализации костей. Его правильное количество в рационе играет важную роль в предотвращении ожирения, гипертонии, диабета, рака груди, простаты и толстой кишки. Уровень кальция в организме также влияет на качество сна, свертываемость крови, болезненные мышечные спазмы, склонность к аллергии, боли в суставах.
Молоко растительное — виды
Напитки на растительной основе делятся на напитки домашнего и промышленного производства, а также в зависимости от ингредиентов, из которых они приготовлены. Среди растительного молока промышленного производства есть также обогащенное молоко (с добавлением определенных питательных веществ и витаминов) и необогащенное молоко.
Соевое молоко
Содержание кальция и белка аналогично коровьему молоку, за исключением того, что их валентность и усвояемость ниже, чем в молоке животных. Оно менее калорийно, чем, например, рисовое молоко. Прекрасно сочетается с кашами и любыми сладкими блюдами, может использоваться для выпечки и смузи. Благодаря тому, что оно жирнее рисового молока, хорошо сочетается с кофе. Например, какао на соевом молоке довольно вкусно .
Миндальное молоко
Содержит белок в количестве, аналогичном рисовому или овсяному напитку, но меньше, чем соевое молоко. В нем мало калорий. Морскую соль часто добавляют в миндальное молоко из продуктового магазина. Миндальное молоко хорошо сочетается с блюдами для завтрака и коктейлями.
Овсяное молоко
Содержит много сахара (больше калорий) и клетчатки, но мало кальция и белка, а также содержит глютен. Овсяное молоко можно использовать для приготовления кофе, каши, теста для блинов или пудинга.
Рисовое молоко
Сладкое на вкус, содержит много сахаров (их вдвое больше, чем в коровьем молоке). Рисовое молоко отлично сочетается с тортами для сладкой выпечки. В нем очень мало белка.
Кокосовое молоко
В нем мало белка, но может быть много жира. Он подходит для приготовления каш, тортов и смузи, а также для приготовления кокосового пудинга.
Арахисовое молоко
Чаще всего самое дорогое и подслащенное. Имеет легкий ореховый привкус. Подходит для тортов, смузи и каш.
Перед покупкой молока на растительной основе обязательно ознакомьтесь с этикетками. Стоит избегать подслащенных напитков — количество усвоенного из такой жидкости кальция действительно ничтожно. Добавление сахара увеличивает калорийность напитка. Также быстрее повышает уровень сахара в крови, что не приносит пользы для здоровья.
Как приготовить растительное молоко
Отобранные семена или орехи необходимо замачивать не менее чем на 30 минут — пропорции: стакан воды на стакан, например, семян. Орехи и миндаль (после снятия кожуры) следует замачивать всю ночь, тогда в воду уйдет больше полезных компонентов. Затем вам нужно все перемешать, возможно, добавив немного воды. Напоследок стоит процедить смесь, чтобы в растительном молоке не было частиц семян или орехов.
Оставшиеся частицы можно использовать для приготовления теста или добавлять, например, в кашу.
Приготовление соевого и рисового молока более трудоемко. Рис готовят перед смешиванием, а соевые бобы — после (30 минут). Есть даже специальные машины для растительного молока, которые облегчают приготовление напитка.
Молоко на растительной основе также можно приготовить из смесей семян и орехов, например овсяно-миндального, миндального и подсолнечного. Домашние растительные напитки можно хранить в холодильнике максимум 2-3 дня.
Растительное молоко для новорожденных?
Согласно новой схеме питания младенцев, растительное молоко нельзя есть детям до 1 года. За исключением модифицированного соевого молока для младенцев. Это связано с тем, что они не удовлетворяют все потребности организма, и их прием может привести к недоеданию, недостаточному увеличению веса и росту ребенка, рахиту, камням в почках и нарушению электролитного баланса. Из-за низкой усвояемости ингредиентов обогащенного растительного молока они также не подходят для кормления грудных детей.
После первого года жизни ребенку можно давать молоко на растительной основе, но не вместо молока животных. Специалисты отмечают, что в случае с растительным молоком существует риск заражения микотоксинами (они возникают при плохом хранении семян и орехов, когда на них развиваются плесневые грибки), которые очень вредны, особенно для детей.
Какое растительное молоко подходит детям?
Конечно, растительное молоко можно найти в рационе детей после 1 года. Но его нельзя рассматривать как замену животному молоку. Возникает вопрос, есть ли смысл давать их ребенку, у которого нет аллергии на белки коровьего молока ? Возможно нет.
Однако есть родители, которые сразу же переходят на вегетарианскую диету после отлучения от груди без молока или веганства. Профессионалы считают, что это плохо для малыша, но не невозможно. Однако при составлении рациона питания малыша требуется большая осторожность, чтобы его организм получал все необходимое, например, белок, витамин D, кальций. Молоко на растительной основе, даже обогащенное, не удовлетворяет спрос на эти витамины. Поэтому в рационе каждого вегана, особенно маленького, обязательно должны быть продукты, дополняющие эти ингредиенты.
Если вы решили кормить ребенка молоком на основе растений, выбирайте обогащенные и недостаточно подслащенные продукты. Те, которые содержат как можно меньше сахара. Вашему малышу может понравиться вкус одного растительного молока, и он откажется от другого. Проверьте, какой растительный напиток он любит в кашах, а из каких может получиться вкусное какао. В выпечке не ярко выражен вкус растительного молока, поэтому использовать можно любое.